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對於磨刀石相信年齡大一點的朋友都有一些記憶，而現在隨著人們的生活水準不斷提高，磨刀石已經漸漸的淡出了家庭的廚房，因為一把菜刀的價格並不是很高，所以大部分都會選擇重新買刀，而不是選擇磨刀。

但是對於專業廚師來說，菜刀就如同戰場的兵器，所以大部分的廚師所用的菜刀，都是價格非常昂貴的，這也是為什麼磨刀石的身影，經常出現在餐館的廚房當中。

購買磨刀石需要瞭解的事情

大部分對於磨刀石並不瞭解的朋友，會認為磨刀石只是一塊石頭而已。但是只要懂磨刀石就會知道，真正的磨刀石是分很多種類的，每一種種類都有不同的用途。

所以在購買磨刀石的時候，一定要分清種類，根據自己的需求還有菜刀的材質，來選擇磨刀石才是最好不過的。

水滴青

水滴青是磨刀石的一種品種，磨刀石的種類繁多，但是水滴青是比較常見的一種。水滴青這種磨刀石具有好幾個等級，根據品質不同，價格也有很大的差異。

現在有很多的磨刀石愛好者，首選的就是水滴青。水滴青是磨刀石裡面，價格比較便宜的一種，性價比非常高，通常大家入手的時候，都會選擇一級的水滴青。

但是需要注意的是，這樣的磨刀石其實不適合新手。因為一級水滴青算是殘次品，有著一些小坑，而這些小坑通常肉眼難辨。

但是在磨刀的時候卻很容易傷到刀刃，甚至直接崩口也是常有的事情。所以如果只是新手的話，很容易掌控不好，導致刀口崩口。

如果喜歡水滴青的話，建議一入手就選擇特級，因為相比之下，特級在價格上雖然高出一些，但是品質上來說卻更為划算，性價比更高。

這些都是容易忽略的問題，或者根本就不瞭解，為了省那麼一點點錢，最終造成更大的損失。

磨刀石的材料

市面上的磨刀石，絕大部分本身是一種砥石，而區別磨刀石的辦法除了種類之外，那麼就是砥石的數目了。所謂砥石的數目指的就是砥石的粗細。

一般來說越細的數目的砥石，那麼就可以磨出更加鋒利的刀。而一般來說廚房中所用的磨刀石，是用不到那麼細數目的砥石的。正常情況下水滴青，就已經完全可以滿足廚房磨刀石的要求了。而更細的砥石，就可以磨剃刀等鋒利的道具。

至於傳統家用的磨刀石就比較隨便了，甚至很多家裏廚房的磨刀石根本就不是砥石。

購買磨刀石需要注意的事情很多人由於不懂的磨刀石而被商家欺騙，不管是什麼樣的磨刀石，材質是什麼樣的砥石，價格上只需要注意，這個磨刀石的數目粗細就可以了。

數值越大，那麼就越細，價格上也就更高，而數值小的，那麼就是粗的，磨不了太鋒利的刀，所以價格上也會更加的便宜。

只要掌握了這個道理，那麼不論懂不懂磨刀石，在購買磨刀石的時候也不會上當受騙。